蛋花豆腐禿參煲

材料：2-3人份量

急凍彈牙禿參 400克

板嫩豆腐 240克

雞蛋 (拌勻) 2隻

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 2湯匙

蔥花 3湯匙

美國太平洋海鹽 2茶匙

汁料:

上湯 350毫升

茄汁 2湯匙

砂糖 1湯匙

紹興酒 1湯匙

豆辦醬 1茶匙

全天然越香魚露 2茶匙

做法：

1. 禿參洗淨，切件備用，豆腐以清水浸過，加入海鹽浸30分鐘取出吸去多餘水份，切大件

2. 豆腐件拍上小許生粉，下鑊煎香備用

3. 將蒜蓉、薑蓉爆香，下禿參炒2分鐘，加入汁料煮滾，慢火再煮5 - 6分鐘，以生粉水埋芡

4. 加入豆腐慢火燴煮一會，下蛋漿拌勻以中慢火煮成蛋花，撒上蔥花即成。

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