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    蛋花豆腐禿參煲

    November 2, 2016

    材料：2-3人份量

    急凍彈牙禿參   400克

    板嫩豆腐   240克

    雞蛋 (拌勻)   2隻

    蒜蓉   1湯匙

    薑蓉   2湯匙

    蔥花   3湯匙

    美國太平洋海鹽    2茶匙

     

    汁料:

    上湯   350毫升

    茄汁   2湯匙

    砂糖   1湯匙

    紹興酒   1湯匙

    豆辦醬    1茶匙

    全天然越香魚露   2茶匙

     

    做法：

    1. 禿參洗淨，切件備用，豆腐以清水浸過，加入海鹽浸30分鐘取出吸去多餘水份，切大件

    2. 豆腐件拍上小許生粉，下鑊煎香備用

    3. 將蒜蓉、薑蓉爆香，下禿參炒2分鐘，加入汁料煮滾，慢火再煮5 - 6分鐘，以生粉水埋芡

    4. 加入豆腐慢火燴煮一會，下蛋漿拌勻以中慢火煮成蛋花，撒上蔥花即成。

    Tags:

    急凍彈牙禿參

    美國太平洋海鹽

    美國

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