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材料：2-3人份量
急凍彈牙禿參 400克
板嫩豆腐 240克
雞蛋 (拌勻) 2隻
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 2湯匙
蔥花 3湯匙
美國太平洋海鹽 2茶匙
汁料:
上湯 350毫升
茄汁 2湯匙
砂糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
豆辦醬 1茶匙
全天然越香魚露 2茶匙
做法：
禿參洗淨，切件備用，豆腐以清水浸過，加入海鹽浸30分鐘取出吸去多餘水份，切大件
豆腐件拍上小許生粉，下鑊煎香備用
將蒜蓉、薑蓉爆香，下禿參炒2分鐘，加入汁料煮滾，慢火再煮5 - 6分鐘，以生粉水埋芡
加入豆腐慢火燴煮一會，下蛋漿拌勻以中慢火煮成蛋花，撒上蔥花即成。
Tags:
急凍彈牙禿參
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