蛋花豆腐禿參煲


材料:2-3人份量

急凍彈牙禿參 400克

板嫩豆腐 240克

雞蛋 (拌勻) 2隻

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 2湯匙

蔥花 3湯匙

美國太平洋海鹽 2茶匙

汁料:

上湯 350毫升

茄汁 2湯匙

砂糖 1湯匙

紹興酒 1湯匙

豆辦醬 1茶匙

全天然越香魚露 2茶匙

做法:

  1. 禿參洗淨,切件備用,豆腐以清水浸過,加入海鹽浸30分鐘取出吸去多餘水份,切大件

  2. 豆腐件拍上小許生粉,下鑊煎香備用

  3. 將蒜蓉、薑蓉爆香,下禿參炒2分鐘,加入汁料煮滾,慢火再煮5 - 6分鐘,以生粉水埋芡

  4. 加入豆腐慢火燴煮一會,下蛋漿拌勻以中慢火煮成蛋花,撒上蔥花即成。

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