簡介

燕窩是金絲燕以唾液築成的巢穴，其唾液能迅速凝結成固體。其外在顏色因應蘊含的礦物質而有所差異，常見顏色有白 （白燕）、紅 (血燕)及黃 (黃燕)等。形狀方面，除原隻燕盞外，亦有以盞角、燕絲、燕條、燕餅等形式出售。另一方面，市場亦不乏品牌出產無須浸發的即燉燕窩，甚至瓶裝即食燕窩，大大節省工序。

產地

主要來自印尼(>80%），另泰國、馬來西亞、越南等東南亞國家亦有出產。

主要營養成分

燕窩酸、膠原蛋白、礦物質：鈣、磷、鉀等。

功效

燕窩酸含有表皮生長因子，有助表皮生長及細胞分裂，燕窩故以養顏護膚功效聞名，亦適合懷孕婦女食用，促進胎兒健康發育。中醫認為，燕窩具補中益氣、潤燥養陰之效，可治療咳嗽、胃黏膜損傷等症狀。

浸發方法

冷水浸泡數小時後揀毛，隨後再浸泡至透明。

烹調方法

燉煮為佳，可保留較多營養成分。詳見食譜。

保存方法

由於燕窩在運送過程中加入少量水份令其略微變軟，以確保燕盞完整，購買後風乾並存入保鮮盒即可儲存較長時間。