鮑魚

簡介

鮑魚屬貝類海產,依附於石質表面存活,以吸食藻類為生。比較著名品種包括吉品鮑、禾麻鮑、網鮑、青邊鮑、黑邊鮑等。以儲存方法分類,分別有急凍鮑魚、乾鮑及罐頭鮑魚等,當中新鮮和急凍鮑魚不能做到「溏心」效果。

產地

南非、澳洲、紐西蘭、日本、韓國等

主要營養成分

鮑素、蛋白質、鈣、鐵、碘、鋅,磷和維他命 A,D及B1 

功效

提高免疫力,抑制癌細胞生長;中醫學說則指鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目效果。

烹調方法

  • 罐頭鮑魚:原罐以水加熱

  • 急凍鮑魚:刺身、蒸、煲湯

  • 乾鮑:炆、扣、燉、煲湯​
    詳見食譜

大棧 罐頭鮑魚
大棧 吉品鮑魚
大棧 黑翡翠鮑魚

保存方法

  • 罐頭鮑魚、乾鮑:存放於陰涼處

  • 急凍:存放於冰箱