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鮑魚
簡介
鮑魚屬貝類海產,依附於石質表面存活,以吸食藻類為生。比較著名品種包括吉品鮑、禾麻鮑、網鮑、青邊鮑、黑邊鮑等。以儲存方法分類,分別有急凍鮑魚、乾鮑及罐頭鮑魚等,當中新鮮和急凍鮑魚不能做到「溏心」效果。
產地
南非、澳洲、紐西蘭、日本、韓國等
主要營養成分
鮑素、蛋白質、鈣、鐵、碘、鋅,磷和維他命 A,D及B1
功效
提高免疫力,抑制癌細胞生長;中醫學說則指鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目效果。
烹調方法
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罐頭鮑魚:原罐以水加熱
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急凍鮑魚:刺身、蒸、煲湯
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乾鮑:炆、扣、燉、煲湯
詳見食譜
保存方法
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罐頭鮑魚、乾鮑:存放於陰涼處
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急凍:存放於冰箱
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