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說到滋味海鮮，鮑魚、龍蝦永遠是主角，而海參則經常都淪為海洋中的「茄哩啡」。海參不單沒有艷麗耀眼的外表,灰黑帶棘的外型實在不討好；亦沒有一般海產的鮮味，味道甚至可說是欠奉。但說到營養價值與功效，所有海產也難以匹敵，海參必然是海中之冠，因此在矜貴宴會菜譜中必佔一席。...