海參

簡介

海參屬海底生活的無脊椎動物,生活於熱帶珊瑚礁、礁岩岸、泥沙海底及石塊底。海參高蛋白、低脂,且營養成份多元化,故亦有「海中人參」美譽。主要分類包括刺參、光參、肛參、瓜參、芋參等。市面上除售有各類乾參,近年亦出現林林總總急凍海參,免除浸發工序。

產地

山東、遼寧、南中國海、西沙群島、南沙群島、日本、韓國、菲律賓、印尼等

主要營養成分

海參皂苷、酸性黏多醣、三磷酸腺苷(ATP)、多種胺基酸、維他命A、鈣、磷、鐵、碘、膠原蛋白

功效

增強免疫力、抗凝血、預防動脈硬化、降低血清膽固醇、抗炎、抗腫瘤、抗菌及抗真菌。中醫學說指海參性溫,入心、脾、肺經,滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、治潰瘍

大棧乾海參
大棧急凍海參

烹調方法

炆扣、煲湯、炒等。詳見食譜

保存方法

保存於陰涼處(乾參)。置於冰箱(急凍參)。