正過鮑魚？遼參為何可稱為「海中一哥」？

說到滋味海鮮，鮑魚、龍蝦永遠是主角，而海參則經常都淪為海洋中的「茄哩啡」。海參不單沒有艷麗耀眼的外表,灰黑帶棘的外型實在不討好；亦沒有一般海產的鮮味，味道甚至可說是欠奉。但說到營養價值與功效，所有海產也難以匹敵，海參必然是海中之冠，因此在矜貴宴會菜譜中必佔一席。

沒有外型、沒有鮮味，除了有看不見的高營養價值外，墨西哥遼參在口感方面亦爭了一口氣，在眾多的品種中,牠勝在肉厚挺實丶入口彈牙中帶點嫩滑,而且不易瀉身，可讓家中大廚慢慢燴煮入味提鮮，加上售價遠低於日本遼參，性價比絕對是海參一哥。

眾所周知遼參的營養價值甚高，當中的高蛋白，低脂肪及零膽固醇可以滋陰養身。牠所含的15種氨基酸，就包括了8種人體必需的氨基酸，其中谷氨酰胺更特別豐富，它有加速肌肉代謝，促進傷口療合的作用，

亦是胃腸細胞的營養來源，保護消化系統免受傳染性細菌傷害；其次就是甘氨酸，它具有降低膽固醇水平

的效果。此外，遼參內含的多種脂肪酸及礦物質，有助改蓍身體機能，常吃可預防心血管疾病：如高血壓、高血脂或冠心病等。此外，擁有豐富的膠原蛋白的牠，也是改善皮膚質素，延緩衰老的良品。

在眾多營養素中，令遼參獨享無可代替的地位，就是牠的活性成份—三萜糖苷( Triterpene Glycosides)或皂苷，不單能增強人體免疫力，可抗真菌及抑制異常細胞長·亦對肝損傷有保護作用·適合肝炎患者強身健體。遼參的確是種無病保健,更是不同年紀層的滋補珍品。