香菇厚燒玉子


材料:2-3人份量

一級天白花菇 4隻

雞蛋 4隻

蛋汁調味料:

清酒 1湯匙

日本豉油 1茶匙

味淋 2茶匙

美國太平洋天然海鹽 ¼茶匙

蘸汁:

沙律油 2茶匙

白蘿蔔蓉 2湯匙

日本豉油 1½湯匙

做法:

  1. 天白花菇浸軟身,以一些沙糖及生抽醃味,隔水蒸20分鐘,取出放涼切薄片

  2. 將雞蛋拌勻,加入調味料拌勻

  3. 將玉子煎鑊燒熱,下沙律油加入⅓之蛋漿均勻煎成蛋皮,撒上花菇片捲起成芯

  4. 加入⅓蛋漿煎熟及捲起,至加入餘下之蛋漿重覆煎成蛋捲,取出放涼切片,以拌勻之蘸汁料共進


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