砵酒無花果蜜汁牛扒


砵酒無花果蜜汁牛扒

材料:2-3人份量

美國西冷扒 2件

美國加洲樹上乾金蜜無花果 50克

洋蔥 (切蓉) 40克

蒜蓉 2粒

砵酒 50毫升

味淋 (MIRIN) 3湯匙

原蔗糖 1湯匙

喼汁 2茶匙

全天然越香魚露 1茶匙

醃料 :

美國太平洋天然海鹽 半茶匙

粵香園小晒缸頭抽 2茶匙

蛋白 1茶匙

生粉 1茶匙

印尼白胡椒粉 少許

做法:

  1. 金蜜無花果切碎,以適量暖水浸軟身

  2. 牛扒放室溫稍為解凍,抹乾身

  3. 將醃料放小碗內攪成稀忌廉狀,塗抹均勻在牛扒上

  4. 洋蔥、蒜蓉下鑊中以中火煎香,加入無花果料,砵酒、味淋、原蔗糖、喼汁及魚露煮滾,慢火煮成濃稠無花果蜜汁

  5. 牛扒下鑊以中火煎香表面,收慢火煎至7至8成熟,放碟上,無花果汁放小碗蘸牛扒進食。

#西冷牛排 #美國

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