燕窩龍蝦釀竹笙


材料:2-3人份量

滑滑BB盞 60克

美國速凍龍蝦 40克

竹笙 16條

清雞湯 250毫升

芫荽 15克

檸檬汁 2茶匙

醃料:

美國太平洋海鹽 少許

印尼白胡椒粉 少許

生粉 少許

做法:

  1. 將燕窩以溫水浸發3小時,期間要換水2-3次,並揉開成絲條,用300毫升開水燉20分鐘,離火待涼後隔水

  2. 龍蝦洗淨取肉,抹乾身切小粒以少許生粉、海鹽及胡椒粉醃味

  3. 將竹笙以2茶匙檸檬汁加水浸15分鐘去雜味,重覆泡浸換水2次,隔水備用

  4. 將龍蝦肉及燕窩拌勻,釀入竹笙中,排放碟上,淋上清雞湯隔水蒸10分鐘

  5. 取起竹笙放另一碟上,將湯汁以生粉水埋芡,淋回竹笙上,以芫荽裝飾即成

#滑滑BB盞 #美國速凍龍蝦 #美國太平洋海鹽 #印尼白胡椒粉 #美國

最新資訊
最新食譜