闔家溫暖,無懼寒風——羊腩煲

大雪節氣時通常是一年之中最當進補的時候,但香港近年來天氣反復,尤其冬末春初交接之際更是乍暖還寒,如今剛過雨水,鴻雁歸,草木生,甘霖雨露帶來的不僅是生機,還有陣陣清冷潮濕的寒意,更要提防倒春寒,除了直接添多件衣服,還有什麽禦寒保暖的好方法呢?自然是一鍋熱辣辣的羊腩煲了。




羊的美味毋庸置疑,「美」一字在《說文解字》中即是:甘也,從羊從大。」而「鮮」一字也是魚羊相依,背後還有一個羊方藏魚的有趣故事,因此羊在中國傳統飲食文化的地位可見一斑,每逢冷鋒殺到,食羊腩煲也成了香港人約定俗成的一個習慣。羊肉可入脾,腎經,味甘性溫,甘而不膩,溫而不躁,食之健脾開胃,補中益氣,禦寒保暖,更可以護骨強腎。尤其如今春寒時節,容易寒氣入體,手腳冰冷,羊腩煲就最適合氣血虛弱的人士了。


與西餐不同的是,像是邊爐、煲這些菜式總是能讓人眼前浮現出一幕含著濃濃煙火氣的畫面來,汁水翻騰成泡,熱氣繚繞在鍋頂,桌邊圍坐著一家人或三五好友,讓人垂涎的香味和令人懷念的笑語構築而成的共同回憶。中國人習慣在在餐桌上議事,餐桌見證著家庭的變遷,而羊腩煲則承載著冬日裏的每一餐團圓與每一瞬因饜足而展露的笑顔。


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