購買陳皮需留心，不可只看顔色深

陳皮的「陳」字突出其年份久遠的重要性，存期不足三年的只能叫做「果皮」或「柑皮」，只有至少三年以上才可以被稱之爲「陳皮」。年份越久遠的陳皮就越是陳香醇厚，藥用價值亦越高，因此也有著「百年陳皮勝黃金」的説法。中醫師靠「望、聞、問、切」來診斷病症，而挑選陳皮也少不了這四個步驟。首先最簡單直接的「問」，問其價錢幾何？正如上面所言，陳皮年份越久越矜貴，一些六十年陳皮更是有價無市，因此若是見到標榜二三十年的新會舊陳皮只售十幾、幾十元一兩，那麽明顯就不是貨真價實的舊陳皮了。其次便是「望」，望其成色如何？皮薄片大，油潤有光澤是陳皮經歷年歲妥善陳藏的特徵，不宜購買暗沉無光或表面有白點的陳皮，這種可能是已經在保存過程中受潮發黴。雖説顔色深淺大致可以看得出年份新舊，但如今市場上充斥著與實際年份不符的假陳皮，坊間可能會用茶水浸泡陳皮來達到顔色深的效果，所以也不能一味地追求深色，因此還要配合「聞」，嗅一嗅陳皮是否帶有芳香醇厚的柑橘味，存放時間越久的陳皮則越醇香，十五年以上香味開始變淡，轉趨沉實，二十幾年以上則攻鼻的果香消失，被中藥香味取締，毫無氣味或者帶有黴味則有可能已經變壞，萬不可選用。最後一步「切」，陳皮以乾燥清脆為佳，摸起來若是手感濕軟則很可能已經受潮，所以陳皮購買回家家亦最好密封放入冰箱保存，以維持適當溫度及保持乾燥，避免變質。

所以與其到藥材舖挑選陳皮揀到焦頭爛額，一不留神可能還會被黑心老闆欺騙。不如直接購買大棧特舊三開陳皮，片片開三片，由廣東新會柑（橘）皮曬製，當地地理位置和氣候最適合種植柑橘，所以新會陳皮一直被譽爲陳皮中的上品。皮身薄，香味醇厚芬芳，含揮發油，產品品質上乘，品牌信譽可靠，免去你在坊間受騙的風險，更是為你的健康添一分保障。