購買陳皮需留心,不可只看顔色深



前文剛介紹過陳皮對紓緩長新冠症狀的用途,此篇便教教大家如何挑選陳皮。


陳皮的「陳」字突出其年份久遠的重要性,存期不足三年的只能叫做「果皮」或「柑皮」,只有至少三年以上才可以被稱之爲「陳皮」。年份越久遠的陳皮就越是陳香醇厚,藥用價值亦越高,因此也有著「百年陳皮勝黃金」的説法。中醫師靠「望、聞、問、切」來診斷病症,而挑選陳皮也少不了這四個步驟。首先最簡單直接的「問」,問其價錢幾何?正如上面所言,陳皮年份越久越矜貴,一些六十年陳皮更是有價無市,因此若是見到標榜二三十年的新會舊陳皮只售十幾、幾十元一兩,那麽明顯就不是貨真價實的舊陳皮了。其次便是「望」,望其成色如何?皮薄片大,油潤有光澤是陳皮經歷年歲妥善陳藏的特徵,不宜購買暗沉無光或表面有白點的陳皮,這種可能是已經在保存過程中受潮發黴。雖説顔色深淺大致可以看得出年份新舊,但如今市場上充斥著與實際年份不符的假陳皮,坊間可能會用茶水浸泡陳皮來達到顔色深的效果,所以也不能一味地追求深色,因此還要配合「聞」,嗅一嗅陳皮是否帶有芳香醇厚的柑橘味,存放時間越久的陳皮則越醇香,十五年以上香味開始變淡,轉趨沉實,二十幾年以上則攻鼻的果香消失,被中藥香味取締,毫無氣味或者帶有黴味則有可能已經變壞,萬不可選用。最後一步「切」,陳皮以乾燥清脆為佳,摸起來若是手感濕軟則很可能已經受潮,所以陳皮購買回家家亦最好密封放入冰箱保存,以維持適當溫度及保持乾燥,避免變質。





所以與其到藥材舖挑選陳皮揀到焦頭爛額,一不留神可能還會被黑心老闆欺騙。不如直接購買大棧特舊三開陳皮,片片開三片,由廣東新會柑(橘)皮曬製,當地地理位置和氣候最適合種植柑橘,所以新會陳皮一直被譽爲陳皮中的上品。皮身薄,香味醇厚芬芳,含揮發油,產品品質上乘,品牌信譽可靠,免去你在坊間受騙的風險,更是為你的健康添一分保障。

最新資訊
最新食譜
Search By Tags
Follow Us on
  • Facebook Social Icon