為甚麼鮑魚的食物安全風險低？

【嚴格水質要求】

鮑魚對水質的要求很高，牠只能存活在水質潔淨無污染的水域，所以只有少量國家出產野生鮑魚，主要包括澳洲丶紐西蘭丶日本丶墨西哥丶南非。而養殖鮑魚難度很高稍一不慎很易會『全軍覆沒』。所以，在引進海水後必須進行淨化及以紫外線光照海水，殺掉海水中不利鮑魚生長的細菌和微生物。

【生長極慢】

鮑魚的生長很慢，1歲的貝殼體積只能有2-3厘米，2歲的約有4-5厘米3-4歲的才可達6-7厘米。殼長10厘米以上的鮑魚大約要長6、7年。金黃BB乾鮑，由養殖鮮鮑至適合烘製成乾鮑的體積，大約需養飼3-5年。