臘腸洋葱烤蕃茄

材料：2-3人份量

大蕃茄 4隻

麵包糠 4湯匙

芫荽碎 少許

橄欖油 少許

蒜蓉 2湯匙

臘腸肉醬料:

加拿臘腸(切粒) 2條

洋蔥 ¼個

蒜蓉 1茶匙

甘筍(切粒) 30克

西芹(切粒) 30克

百里香 少許

蕃茄膏 2茶匙

紅酒 200毫升

清水 200毫升

做法：

1. 下臘腸、洋蔥、蒜蓉、甘筍及西芹炒香，加入餘下肉醬材料，慢火煮至乾身成肉醬狀

2. 將蕃茄橫切去頂部及挖去籽，釀入臘腸料，放上蒜蓉，灑上混合的麵包糠及芫荽碎，灑上橄欖油，放入預熱180℃焗爐，焗10分鐘或至金黃即成。