燕窩南瓜海皇羹


燕窩南瓜海皇羹

材料:3-4人份量

滑滑BB盞 (浸發好) 60克

南瓜 400克

麵粉 1湯匙

鮮奶 500毫升

白酒 1茶匙

鮮忌廉 1湯匙

美國太平洋天然海鹽 半茶匙

黑椒碎 少許

清雞湯 800毫升

檸檬汁 1茶匙

香葉 1片

大西洋深海巨蝦 6-8隻

花蛤 15隻

三文魚 50克

做法:

  1. 三文魚切小塊,海蝦去殼去腸,花蛤洗淨備用

  2. 南瓜去皮去籽切小塊,麵粉與鮮奶拌勻

  3. 蝦殼下鑊煎香,加入清雞湯,檸檬汁及香葉,煮滾後蓋好慢火煮10分鐘,隔取湯汁

  4. 上湯加入南瓜及白酒煮滾,中小火煮15分鐘至腍身,攪成南瓜蓉湯,以海鹽及黑椒碎調味

  5. 南瓜蓉湯加入鮮奶麵糊,慢火煮至濃稠,加入三文魚及花蛤煮熟,再下蝦肉煮至僅熟,放上燕窩及加入鮮忌廉即成

#燕窩

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