燕窩南瓜海皇羹

燕窩南瓜海皇羹

材料：3-4人份量

滑滑BB盞 (浸發好) 60克

南瓜 400克

麵粉 1湯匙

鮮奶 500毫升

白酒 1茶匙

鮮忌廉 1湯匙

美國太平洋天然海鹽 半茶匙

黑椒碎 少許

清雞湯 800毫升

檸檬汁 1茶匙

香葉 1片

大西洋深海巨蝦 6-8隻

花蛤 15隻

三文魚 50克

做法：

1. 三文魚切小塊，海蝦去殼去腸，花蛤洗淨備用

2. 南瓜去皮去籽切小塊，麵粉與鮮奶拌勻

3. 蝦殼下鑊煎香，加入清雞湯，檸檬汁及香葉，煮滾後蓋好慢火煮10分鐘，隔取湯汁

4. 上湯加入南瓜及白酒煮滾，中小火煮15分鐘至腍身，攪成南瓜蓉湯，以海鹽及黑椒碎調味

5. 南瓜蓉湯加入鮮奶麵糊，慢火煮至濃稠，加入三文魚及花蛤煮熟，再下蝦肉煮至僅熟，放上燕窩及加入鮮忌廉即成

#燕窩