Sam哥教路:真空煲煮溏心吉品鮑魚


有時候我們買了靚鮑魚,往往因為不懂得烹調 將大好的材料斷送了,今天教大家一些簡單烹調方法 只係需要一些心機來煮出溏心鮑魚 大家留心片中程序,必定煮出美味溏心鮑魚

食用方法: 第1天:

●將鮑魚略沖洗,加入清水放入雪櫃浸發一晚

第2天:

●除腸臟及清洗裙邊,鮑魚連水煲一小時,放入真空煲焗一晚

第3天:

●盛起鮑魚 保留湯汁將鮑魚除腸 盡量保留每一隻鮑魚形態

將雞腳汆水去指尖、昆布浸軟、燒肉斬件、竹箋亦需浸軟

●把竹箋放於鍋底

底層放下雞腳

中間鮑魚同昆布

最頂是燒腩

之後加入之前留起的湯汁及清水蓋過材料表面

最後加入冰糖

●大火煮滾後 轉慢火煨2小時 (可以用筷子頂住煲蓋避免滾瀉)

然後轉入真空煲 夜晚再重覆先煨後焗1次

第4天:

●早上再加水蓋過材料煮滾後轉慢火煨煮2小時 再擺入真空煲 

●最後慢火翻熱


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