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冬蟲夏草的功效在華人社會中可謂家傳戶曉，最早的記載可追溯至晉朝(公元266-420年) 的《拾遺記》，而清代醫書《本草從新》，就記載了冬蟲夏草可滋補肺與腎，保護肝、脾，止血，化痰，平息咳嗽不已之症狀。 一水之隔的日本，多年來深受中華文化影響，而對漢藥亦是醉心研究，極具心得。...

製作大棧榴槤軟皮雪餅的榴槤都是每年最當造時新鮮採摘的，泰國榴槤當造期比馬來西亞早一點，大概是每年的4月尾至6月，亦差不多是泰國全年最熱的時候，於榴槤園在三四十度高溫下暴曬數小時，看著工人將一個個樹上熟的靚榴槤收割裝運上車，真是每個餅都來得不易。由於採集的都是已在樹上熟透的榴...

小賢：燕盞、梳盞、燕條有甚麼分別呢？ Sam 哥：雖然燕子築巢是理所當然,但不是所有燕子都有生產燕窩的能力，因為大部份燕子是會以草和泥來作築巢物料。只有雨燕科的金絲燕,唾腺發達,與生俱來用唾液築巢，一絲一絲的築成窩，也就是燕盞。...

小賢：經常聽到人說屋燕，到底燕子能否被人飼養？ Sam哥：有人說屋燕是由人類飼養的燕子，這是一種錯誤的認知。 屋燕並不是家燕。最初，燕子生長在野外，在岩洞、峭壁築巢，後來人類遷至燕子的生境附近，建起民房，偶然機會下，燕子飛入屋中，發現環境不錯，就築巢在內，既引來其他燕子，又...

小賢：那麼，燕窩有沒有甚麼禁忌，又有甚麼人不能食用呢? Sam哥：大約於十六、七年前，有人估計燕窩會致癌，但經歷這麼多年仍然沒有一個確實的研究能證明這一點。事實上，燕窩已流傳超過三百年，一直都被推崇是溫和的補健品，我經營燕窩三十年，未聞燕窩有副作用，亦未聽過有人進食燕窩後出...

燕窩可謂家傳戶曉，但不少人對燕窩只是一知半解。我們特意請得燕窩專家吳鴻森先生（Sam哥）接受訪問，為大家科普燕窩，掃除謬誤。 小賢：燕窩到底有甚麼好處？而那類人適合食用？ Sam哥：燕窩含豐富蛋白質，是凝固的液體再還原的食品，容易吸收。近代醫學發現，燕窩含有表皮生長因子...

初春是一個乍寒還暖的季節 最適合食溫補的食材 羊腩是一個選擇 如果嫌羊腩煲太燥熱 我建議煮一個羊腩肉骨茶 溫補的羊腩配上驅濕的肉骨茶 在這個季節是非常適合 材料：3-4人份量 紐西蘭草飼羊腩仔 2磅 天白花菇 8隻 豆卜 6粒 雞蛋 2隻 田師傅肉骨茶料 1包 ...

紅燒鮑魚羊腩海參煲 材料：(4-5人份量) 羊腩仔 2磅 紅燒鮑魚16-18頭 1罐 寶石參 1磅 冰糖 1小粒 魚露 2湯匙 紅椒絲 隨意 清水 600毫升 油 少許 做法： 1.寶石參解凍清洗，不用汆水 ...

韓國捕捉的野生象拔蚌，中國加工包裝 處理方法： 解凍後用檸檬水洗淨表面 中間切開 大部份腸臟已去除，只有少少腸衣 用檸檬水浸洗乾淨後切薄片 咁就可以做火鍋料啦~