大棧x港燈電能煮意 【參加者招募】
情人節快到想令你另一半感受一下你/妳的心意？ 活動內容： 大家有無曾經試過買左塊扒返屋企，但點整都失敗，在另一半面前失威呢? 就以牛扒為例，其實要整好一塊生熟恰當而且又JUICY嘅牛扒，烹調及處理食材方法都藏著一點技巧。 ...
竹笙釀香蒜雞翼
材料：2-3人份量 法國無激素香蒜雞翼 12隻 浸發竹笙 (切小段) 6條 甘筍 12小段 青瓜 12小段 上湯 300毫升 做法： 雞翼解凍，去骨備用 竹笙及甘筍條與上湯一起浸煮約10分鐘，取出放涼 將甘筍及青瓜段套入竹笙段中，再釀入雞翼內備用...
元貝點揀好?
大棧新春年貨 - 元貝點揀好? 乾貝，又稱元貝，廣東人則稱為乾瑤柱，日本乾元貝是產自帆立貝，這是曬乾了的帆立貝內的柱頭肉，乾元貝珍貴之處在於只取貝殼內的貝柱，而且日本產的帆立貝肉質鮮甜清香。 帆立貝活於淺海泥底或岩石上，經過天然曬乾後會產生一種獨有的鮮味，...
西冷小漢堡
材料：2-3人份量 澳洲急凍西冷牛扒 2件 蕃茄 (切片) 2小個 乾蔥碎 2湯匙 小漢堡包 6隻 千島沙律醬 80克 醃料: 美國太平洋海鹽 1/3茶匙 印尼白胡椒粉 少許 粵香園小晒缸頭抽 1湯匙 生粉 1茶匙 做法：...
三角盞凍豆糕
材料：2-3人份量 雨季揀手三角盞 2盞 美國護心高纖鷹嘴豆60克 美國健脾強身眉豆 80克 天津纖體補血紅豆 80克 白砂糖 140克 清水 550毫升 魚膠粉 35克 奶黃醬: 牛奶 125毫升 淡忌廉 125毫升 蛋黃 2隻 白砂糖 35克 粟粉 2茶匙 做法：...
菠菜蛋皮海鮮飯卷
材料：5-6人份量 大西洋深海巨海蝦 8隻 蘇格蘭煙熏三文魚 150克 雞蛋 8-10隻 菠菜 150克 白米飯 250克 紅黃西椒粒 40克 美國太平洋天然海鹽 少許 印尼白胡椒粉 少許 粟粉水: 粟粉 3湯匙 清水 3湯匙 做法： 巨蝦解凍後煎熟及去殼備用...
臘腸藜麥釀大紅椒
材料：2-3人份量 加拿全天然臘腸(切粗粒) 1條 高原有機藜麥 60克 洋蔥(切粒) 30克 罐頭磨菇(切粒) 50克 全天然越香魚露 2茶匙 溫室小黃瓜(切粒) 30克 紅西椒 3大隻 清水 300毫升 做法： 藜麥清洗後隔去水份 紅椒切開頂部及去籽...
點煎牛扒先有餐廳咁好吃?
點解在餐廳吃的牛扒比自己煎的好? 很多朋友同我講，在家中煎的牛扒又「柴皮」又乾，是否在家便煎不出好扒，非也，只要你留意以下小貼士，在家也可以做出五星級大作！ 一塊靚扒，是不能用水沖，因為味道和肉汁，很容易便「被水沖去」了。那如果要清潔牛扒，只要用一塊乾淨的布，稍濕後，抹一抹表面即
臘腸白雞荷葉飯
材料：2-3人份量 法國BB白雞 1隻 加拿全天然臘腸 2條 新彊香甜紅棗 20克 香香花菇 4隻 薑絲 20克 荷葉 1張 白米飯 500克 醃料: 生抽 3茶匙 紹興酒 1茶匙 粵香園蠔油皇 2茶匙 蛋白 1茶匙 生粉 ...
桂圓肉丸子無花果甜湯
材料：2-3人份量 特選蜜香桂圓肉(切小粒) 8粒 糯米粉 80克 美國樹上乾無花果(開邊) 8粒 清水 1200毫升 砂糖 6茶匙 丁香 1粒 暖水 100毫升 做法： 糯米粉與2茶匙砂糖拌勻，加入暖水搓勻成粉糰，將粉糰分8份釀入桂圓肉備用...