搜尋
燕窩龍蝦帆立貝百花餃
- maxchoice
- 2018年2月8日
- 讀畢需時 1 分鐘

材料:2-3人份量
滑滑BB盞(浸發好) 2展
日本北海道帆立貝(蒸熟切粒) 50克
美國速凍龍蝦(蒸熟起肉切粒) 50克
墨魚膠 250克
皮料:
生粉 225克
澄麵 75克
大滾水 600毫升
生油 75克
芫荽碎 30克
做法:
將生粉與澄麵混合,慢慢撞入大滾水,變半生熟狀取出,加入生油搓成滑身,切小粒,撒上生粉搓成餃皮
將墨魚膠與龍蝦肉粒及帆立貝肉粒拌勻,分成小份釀入餃皮內
中央釀入燕窩,下鑊中蒸4分鐘至僅熟,以芫荽碎裝飾即成