燕窩龍蝦帆立貝百花餃


材料:2-3人份量

滑滑BB盞(浸發好) 2展

日本北海道帆立貝(蒸熟切粒) 50克

美國速凍龍蝦(蒸熟起肉切粒) 50克

墨魚膠 250克

皮料:

生粉 225克

澄麵 75克

大滾水 600毫升

生油 75克

芫荽碎 30克

做法:

  1. 將生粉與澄麵混合,慢慢撞入大滾水,變半生熟狀取出,加入生油搓成滑身,切小粒,撒上生粉搓成餃皮

  2. 將墨魚膠與龍蝦肉粒及帆立貝肉粒拌勻,分成小份釀入餃皮內

  3. 中央釀入燕窩,下鑊中蒸4分鐘至僅熟,以芫荽碎裝飾即成


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