黑翡翠鮑魚手撕雞涼拌

黑翡翠鮑魚手撕雞涼拌

材料：3-4人份量

已熟黑翡翠鮑魚A180 1隻

法國白BB雞 1隻

酸薑 (切絲) 60克

蕎頭 (切絲) 50克

紅蘿蔔 (切絲後浸軟吸乾) 100克

青瓜 (切絲) 120克

焗花生(切碎) 3湯匙

汁料 :

白醋 1½湯匙

法國芥醬 2湯匙

原蔗糖 2茶匙

海鹽 半茶匙

黑椒碎 半茶匙

初榨橄欖油 1½湯匙

麻油 1湯匙

做法：

1. 熟黑翡翠鮑魚不用解凍蒸15分鐘，待涼切薄片

2. BB雞清洗後抹上少許鹽蒸約15分鐘，待涼撕成條

3. 將汁料快速攪拌成稀汁狀

4. 所有蔬菜絲與手撕雞放在大碗內，加入一半汁料，拌勻成沙律

5. 鮑魚片沿碟形排放，淋上餘下汁料，將沙律放碟中央

6. 進食時撒上花生碎

#黑翡翠鮑魚 #紐西蘭