墨魚膠蒸釀寶石參

墨魚膠蒸釀寶石參

材料：3-4人份量

急凍爽彈寶石參 半磅

日本北海道元貝 30克

墨魚膠 160克

薑汁 少許

米酒 少許

芫荽 20克

汁料:

粵香園蠔油皇 2湯匙

麻油 少許

印尼白胡椒粉 少許

生粉 半茶匙

做法：

1. 元貝用熟水浸軟身，加薑汁及米酒以中火蒸20分鐘至腍身，取出隔去元貝汁備用

2. 將元貝撕開，吸去多餘水份，與墨魚膠攪勻

3. 寶石參洗淨抹乾身，在寶石參內側拍上生粉，讓入墨魚膠料排放碟上，下鑊蒸約8分鐘至熟透

4. 傾去碟中水份，將4湯匙元貝汁及汁料煮滾埋茨淋回寶石參上，放上芫荽裝飾即成。

#寶石參