墨魚膠蒸釀寶石參

墨魚膠蒸釀寶石參

材料:3-4人份量

急凍爽彈寶石參 半磅

日本北海道元貝 30克

墨魚膠 160克

薑汁 少許

米酒 少許

芫荽 20克

汁料:

粵香園蠔油皇 2湯匙

麻油 少許

印尼白胡椒粉 少許

生粉 半茶匙

做法:

  1. 元貝用熟水浸軟身,加薑汁及米酒以中火蒸20分鐘至腍身,取出隔去元貝汁備用

  2. 將元貝撕開,吸去多餘水份,與墨魚膠攪勻

  3. 寶石參洗淨抹乾身,在寶石參內側拍上生粉,讓入墨魚膠料排放碟上,下鑊蒸約8分鐘至熟透

  4. 傾去碟中水份,將4湯匙元貝汁及汁料煮滾埋茨淋回寶石參上,放上芫荽裝飾即成。

#寶石參

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