點煎牛扒先有餐廳咁好吃?

一塊靚扒，是不能用水沖，因為味道和肉汁，很容易便「被水沖去」了。那如果要清潔牛扒，只要用一塊乾淨的布，稍濕後，抹一抹表面即可。
同樣要解凍，也不能用水沖或水泡，其實只要臨吃前的一天，放在冰箱下格(0-4℃)的儲存格解凍，肉汁流失量便會少。
在煎的時候切忌翻來翻去，應用猛火先煎封一面後，再用猛火煎封另一面，之後可以適量地收細火，按自己的喜好，把牛扒煎到自己喜愛的生熟程度。
最後，不要馬上上菜，要先把剛煎熟的牛扒離火用蓋蓋上焗一分鐘(視乎厚度)，此一步是要確保把肉汁鎖在牛扒內，如果你沒有做此步，你會見到血水會慢慢從牛扒內滲出來，也是一塊牛扒柴皮的主因。大家不妨用以上的小貼士試試，我們有各國優質的牛扒供大家選購。有優質的牛扒加上正確的烹調方法，等於專業的牛扒出品。