臘腸白雞荷葉飯

材料:2-3人份量

法國BB白雞 1隻

加拿全天然臘腸 2條

新彊香甜紅棗 20克

香香花菇 4隻

薑絲 20克

荷葉 1張

白米飯 500克

醃料:

生抽 3茶匙

紹興酒 1茶匙

粵香園蠔油皇 2茶匙

蛋白 1茶匙

生粉 2茶匙

麻油、印尼白胡椒粉 少許

砂糖 少許

做法:

  1. 將BB白雞洗淨抹乾身,斬件與醃料充份拌勻醃30分鐘備用,臘腸切鈄片備用

  2. 冬菇浸軟乾水切片,與少許生抽及砂糖醃味,紅棗開邊去核

  3. 將荷葉浸軟,下滾水中煲1分鐘,熄火焗5分鐘,取出放涼抹乾,剪成蒸籠大小塊

  4. 將荷葉放在蒸籠內,鋪上白米飯,將雞件與各用料排放,排放在米飯表面,隔水蒸10分鐘至雞肉熟透即成

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