烤脆脆雞


材料:2-3人份量 法國素飼雞上髀 2隻 鮮奶 200毫升 雞蛋 1隻 生粉 1½湯匙 蕃芫荽 15克

脆漿 : 粟米片 60克 麵粉 4湯匙 黑椒粉 1/8茶匙 生油 2湯匙

汁料: 蜜糖 2湯匙 法國芥醬 1湯匙 原味乳酪 6湯匙

醃料: 生抽 2茶匙 燒酒 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 砂糖 ½茶匙 印尼白胡椒粉 少許

做法: 1.雞件去骨洗淨切為一口肉件,以鮮奶浸30分鐘,取出吸去多餘水份

2.雞件與醃料拌勻醃30分鐘,吸去多餘水份,加雞蛋拌勻,再下生粉拌勻備用

3.將粟米片揸碎,加入麵粉及黑椒粉拌勻,最後加入生油拌勻

4.將雞件沾上脆漿,擠揑成球狀

5.放預熱焗爐大火焗5分鐘,蓋上錫箔紙再焗5分鐘,取去錫箔紙再焗2分鐘或至熟透即 成,取出以蕃芫荽裝飾,伴汁醬進食

#法國素飼雞上髀

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