一句「暗服阿膠不肯道，卻説生來為君容。」揭露了楊貴妃何以讓六宮粉黛無顔色的秘密，亦將阿膠推上了補血養顏的聖藥寶座。阿膠最早可見於《神農本草經》，時至今日，仍因其複雜的製作工序以及顯著的養生功效被視爲名貴藥材，可補血養血、滋陰潤燥，長期服用更能保持身體強健。可幸的是，隨著市場發展，阿膠已經不再是往昔鐘鳴鼎食之家才有資格享用的貢品級藥材，只要你有補血的需要，想服用阿膠不再是難事。 市面部份阿膠糕：看似入口是膠，實則落肚是糖 食用傳統的阿膠塊需要較爲繁複的處理程序，先將其碾成小塊，再加入黃酒、水、冰糖熬煮，期間不僅要不斷攪拌，更要忍受那股濃郁的腥臭味飄散在屋中，因爲阿膠塊為純驢皮熬製，所以皮臭味在所難免，就算加入黃酒去腥，食用時也很難稱得上是可口，所以對都市人來説，一來沒有時間熬煮阿膠，二來不一定能忍受到阿膠的味道，針對以上兩個問題，如今市面上還有很多口味豐富的即食阿膠產品，例如阿膠糕、固元糕，加入了堅果、芝麻、糖等輔料與阿膠製成，如點心般美味可口，而且打開即食，價錢也不貴，看似十分完美，實際上卻讓人忽略了本該是主角的，「阿膠」的重要性。這種阿膠糕冠以

四月之末，立夏將至，正是天地始交，萬物並秀之際，處於嶺南地帶的香港將正式揮別暮春，踏入孟夏時節。立夏後溫度將明顯攀升，雨量增加，人體可能也會因應季節轉換而感到一些不適症狀，如濕熱汗多、氣血不足、疲倦乏力、胃口不佳等反應。面對這些不適，可以由飲食落手，幫助身體適應天氣轉變，不...

提及日本料理，人們腦海中總會浮現出一塵不染的壽司師傅站在料理台前手起刀落的畫面，他們動作流暢，刀工細膩，讓劏宰都成了一樣極具觀賞性的藝術，事實上，料理的魅力可近可遠，不一定需要坐在餐廳中感受，在家一樣可以親身體驗，不需要老練的刀功或者豐富的煮食經驗，更重要的是處理手法。...

魚被中國人賦予了吉祥的寓意，傳統團年飯總少不了一碟魚上桌象徵年年有餘，而與中國一海之隔的日本也有相似的傳統，那就是每逢喜事餉宴必備的真鯛。真鯛鮮紅的魚身、細膩的肉質、清甜的口感都讓它被日本人推崇為一級美食，富貴長壽的象徵更讓它被賦予了一層別樣的意義。如今剛好時值驚蟄，春雷響...

羊腩煲料足味濃，見之食指大動，聞之垂涎不止，此等佳餚不禁讓人感覺工序複雜，耗時耗力，羊腩煲雖然的確不至於像一些5分鐘料理那般快捷方便，但絕對沒有你想象中難！仍未考慮好今晚的餐桌上該擺上什麽菜式嗎？不如就看看以下簡易羊腩煲3部曲吧！ 食材： 1. 大棧紐西蘭草飼羊腩仔...

食羊最忌羶過龍 香而不羶要識揀 思及近日寒風蕭索，冷雨淅瀝，想必不少人都飽受春寒之苦，暖身的菜餚首選自然是羊腩煲。於廚房新手而言，從挑選食材開始便已經是難題了，街市肉檔，超市凍櫃，林林總總，五花八門，不常出入這些地方的話看一眼琳琅滿目，看兩眼便覺頭暈眼花了。講起羊肉，總是離...

大雪節氣時通常是一年之中最當進補的時候，但香港近年來天氣反復，尤其冬末春初交接之際更是乍暖還寒，如今剛過雨水，鴻雁歸，草木生，甘霖雨露帶來的不僅是生機，還有陣陣清冷潮濕的寒意，更要提防倒春寒，除了直接添多件衣服，還有什麽禦寒保暖的好方法呢？自然是一鍋熱辣辣的羊腩煲了。...